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卤猪蹄的卤料可以根据个人口味进行调整，以下是一种简单的做法： 材料： - 猪蹄子 2只 - 生姜 2片 - 料酒 50ml - 酱油 100ml - 冰糖 50g - 八角 2颗 - 干辣椒 2个 - 香叶（可选） 1片 步骤： 1. 将猪蹄子洗净，用开水焯水煮5分钟，去除血水和脏物，捞出备用。 2. 热锅加入一些油，将姜片、八角、干辣椒炒香。 3. 加入猪蹄子，煎至表面微黄。 4. 加入料酒，煮沸后倒掉，去腥。 5. 加入足够量的水，淹没猪蹄子。 6. 加入酱油、冰糖、香叶，大火烧开。 7. 改用小火卤煮2-3小时，直到猪蹄子变得软烂入味。 8. 待猪蹄子完全冷却后，放入冰箱冷藏数小时，使其更入味。 9. 可以切成块状，加入盘中，淋上煮卤汁即可食用。 注意事项： - 烹饪时间可以根据个人喜好来调整，煮久一些会更软烂入味。 - 可以根据个人口味加入其他调料，如葱段、大蒜等。 - 卤猪蹄冷却后更容易切片，也更美味。

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